SEGRETのメニューについて

当店のコース料理の構成です。


１．アペリティーヴォ（Aperitivo）
　　食前酒は、いかがですか？
　　イタリアでは、スプマンテ（スパークリングワイン）や
　　カンパリ、ベルモットなんかが飲まれています。　
　　もちろん、ワインでもOKです。

2.べヴァンダ（Bevanda）
　　お料理と一緒にお飲み物はいかがですか？
　　スプマンテ（スパークリングワイン）や、ワイン、カクテル
　　お酒が苦手な方にはスパークリングウォ－ターもご用意
　　しております。
　
3.ストウッツィキーノ（Stuzzichino）
　　コース料理に入る前に一口前菜はいかがですか？

4.アンティパスト（Antipasto）
　　前菜、野菜、プロシュート、ソーセージなど軽めのお料理
　　をお出ししています。
　　●アンティパスト・ミスト（Antipasto Misto）・・・前菜の盛り合わせ
　　●アンティパスト・フレッド（Antipasto　Freddo）・・・冷たい前菜
　　●アンティパスト・カルド（Antioasto Caldo）・・・温かい前菜

5.プリモ・ピアット（Primo Piatto）
　　アンティパストの後、第一のお料理です。季節の素材を活かした
　　パスタ料理やリゾット、ズッパ／スープをお出ししています。

秋のフルーツ

秋のフルーツ

広島名物「西条柿」を美味しく味わって頂けるフルーツ・セットです。

シェフのまかない料理

トマトソースの煮込みバーグ

トマト缶とタマネギ、コンソメでソースを作った煮込みハンバーグです。
忙しい厨房でぱぱっと作って食べられるが基本のまかない料理です。
ご希望のお客様にはまかない生まれの秘密メニューを提供致します。

Ristorante SEGRETO - Shef T.Sawada

深秋のリゾット・ズワイガニ

ズワイガニのリゾット

カニ味噌や肩肉も丁寧にほぐしてズワイガニの旨みを全て
余すところなく使用しています。カニの風味をシンプルにに
味わっていただくため、 香草は使わずに、 パルメジャーノ
だけでシンプルに味を整えています。香り高い初冬の時間
をお楽しみ下さい。

Ristorante SEGRETO - Shef T.Sawada

深秋のパスタ・ズワイガニ

ズワイガニとセロリの塩味パスタ

ズワイガニの身をタップリ使ってオリーブオイルと岩塩で
シンプルに味を調えた贅沢なパスタです。 ズワイガニの
旨さをシンプルに味わう贅沢なパスタです。

Ristorante SEGRETO - Shef T.Sawada

深秋のアンティパスト・ズワイガニ

ズワイガニのアンティパスト・カルド

ズワイガニの爪をガーリックバターで熱々にグリルした
温かいアンティパスです。少し冷えた白ワインと一緒に
お召し上がり下さい。

ほっとする深秋の時間をお楽しみ下さい。

Ristorante SEGRETO - Shef T.Sawada

秋のリゾット - ワタリガニ

ワタリガニのリゾット

カニ味噌や肩肉を丁寧にほぐして蟹の旨みを余すところなく
使用しています。カニの風味をダイレクトに味わっていただく
ため、あえて香草は使用せずに、パルメジャーノだけでシン
プルに味を整えています。香り高い秋の時間をお楽しみ下さい。

Ristorante SEGRETO - Shef T.Sawada