Ospite speciale (スペシャルなゲスト)

今日は、特別なゲストの来店でした
気持ちだけは十分なお持てなしをしましたが・・・お味は？

本日のスペシャル・ゲストは、子ども達の健全な
育成を願い仕事外で朗読活動をされています。

子どもへの虐待が取りざたされる今
少しでも救われればと・・・願われ活動されています。

優しさは顔に味に言葉にでます。
当レストランは優しい味でお持てなしを心がけます。

giorno di famiglia (ファミリーデイ)

今日、日頃の感謝を込めてファミリーデイを催しました。

Cena di invito di famiglia　(家族への招待ディナー)

antipasto1
arancia/fico/kiwi/prosciutto/Fonte di Genova
生ハムとフルーツ・特性ジェノバ－ソースantipasto 2
Tre generi di formaggio di crema(ananas/frutta di passione/fico)
３種類のクリームチーズ(パイン/パッションフルーツ/イチジク)

antipasto 2
Marini della piccola sardina (小鰯のマリネ)

primo piatto 1
rizotto di zuppa di coda(テールスープのリゾット)

primo piatto 2
Pasta del sumi di seppia(イカ墨のパスタ)

セコンド・ピアット (secondo piatto)
merce di aglio di cibi birichino marittimi (海鮮ウニ・ガーリックソース)
aragosta/aquilone/seppia/mollusco /birichino marittimo

Città di porto Genoa (港町ジェノバ)

Il mare del basilico (バジルの海)

美味しい食材は朝市調達で決まり！

バジルの海をディスプレイ
新鮮バジルをイタリアン海賊おやじが小粋に販売

Un pepe rosso(シシトウ花と実)

完全有機・無農薬野菜を皆さんに楽しんで頂くため頑張って咲いてます。

「Ristrante Segreto」 のベランダ菜園シシトウの花と実がカワイク育ってます。
新鮮なＥＶオリーブ・オイルとガーリックで ・ ・ ・ みなさんにお出ししますね。

Piatto di pesce ( オーベルジュ・魚料理 )

オーベルジュ・沖家室の前は瀬戸内海が広がっています。

穏やかな瀬戸内の海は絶好のシーカヤック・ポイント
たった ５分で絶好の漁場です。
料理の下準備中
この程度の魚が潜ればすぐ付けます

Pane casalingo del patissier (パティシエ・オススメ)

L'autunno raccomandò pane（秋おすすめのパン２種）
pane della zucca （カボチャのアンパン）
pane del fagiolo & farina di soia（きな粉と豆のパン）

Ristrante L'arte PANELLA

イタリアの思い出深いレストランとそこから学んだ料理を紹介します。
今回紹介するお店はローマのRistrante L'arte PANELLAです。 ロマ郊外の小粋な Ristrante です。

地域の人にとても愛されている Ristrante です。

彼はシンプルで美味しい ピザを作ります。
厨房拝見。準備されたランチ用の食材です。
人気の秘密。ママの笑顔と優しい接客です。
ローマ時代の中田ヒデの写真も飾ってあります。

Città di porto Genoa(港町ジェノバ)

美味しい食材は朝市調達で決まり！

港町ジェノアの朝市　手作り 蜂蜜 ＆ ジャム　のお店(zio ）

おばさんのサラミ屋台　もちろん手づくり ＆ 絶品。
ぶたのサラミ（salame del maiale）

馬やダチョウもしっかり美味しいサラミに仕上がってます。
（salame del cavallo ＆struzzo）

「Ristrante Segreto」のサラミはイタリア持ち帰り品です。

冷蔵庫からなくなるまでの・・・楽しみです。
最近、広島にも良い朝市が沢山できてますね。。。

fiore del cetriolo di autunno(秋キューリの花)

完全有機・無農薬野菜を皆さんに楽しんで頂くため頑張って咲いてます。

「 Ristrante Segreto」 のベランダ菜園は秋キューリの花がたくさん咲いてます。

もうすぐ新鮮な秋キューリを使った料理 ・ ・ ・ 沢山みなさんにお出しできますね。

Ristrante CARDINALE（聖都アッシジ）

イタリアの思い出深いレストランとそこから学んだ料理を紹介します。
もちろん！紹介する料理はお店で提供しています。

- レストラン CARDINALE 店内 -
歴史ある石窟の中に作られたミシュランガイド掲載店

- レストラン入り口 -

これが名物のリゾットです。
私の店では「Rizotto di CARDINALE」の名前でお出します。
ご来店頂時には、是非ご賞味ください。

こくのあるベーススープが特徴のリゾットです。

Portico Giardino Vegetale (ベランダ菜園)

「 Ristrante Segreto」 はベランダ菜園で採れる新鮮な野菜を提供しています。
今、 ピーマン、オクラ、キューリやイタリア系の新鮮葉物野菜が採れています。　

竹炭を入れた土壌にミミズを放ち入れ完全有機・無農薬野菜が楽しめます。
少しの量しか出来ませんが皆さんに楽しんで頂く野菜をしっかり育ててます。

Personale di ristorante （スタッフ紹介）

Patron & Chef de cuisine : L'accende.Sawa
Sous chef : Tanya.Zoe
Patissier: Nabbuko.Saka